AOP / DOC / DOP

AOP (Appellation d'Origine Protegee) est la designation europeenne harmonisee depuis 2009 qui regroupe les appellations nationales protegees : AOC en France, DOC et DOCG en Italie, DOP en Espagne et Portugal. L'AOP garantit qu'un produit (vin, fromage, charcuterie, fruit, legume) est produit, transforme et elabore dans une zone geographique specifique selon un cahier des charges precis. Les AOP francaises comptent environ 451 produits agricoles et 363 appellations viticoles en 2026. Les chefs 3 etoiles affichent systematiquement leurs sourcings AOP dans la carte (Saint-Pierre AOP de Bretagne, agneau AOP du Limousin, fromage AOP de Brie de Meaux) (Source : INAO, 2026).