Asahi Shuzo

Brasserie de la préfecture de Yamaguchi, fondée en 1948, célèbre pour sa marque Dassai. Spécialisée dans les junmai daiginjo élaborés sans le recours d'un toji traditionnel, elle a bâti une réputation internationale et figure parmi les sakés japonais les plus reconnus. Ses cuvées, servies jusque dans des dîners officiels, ornent les cartes des palaces.