Assiette de présentation

L'assiette de présentation, aussi nommée sous-assiette ou assiette de bienvenue, est une grande assiette décorative posée au centre du couvert dès l'installation du convive. Elle ne reçoit jamais de nourriture directement : les assiettes de service se posent dessus. Souvent en porcelaine, en métal argenté ou en verre, elle protège la nappe et évite que la place reste vide lors des changements. Elle est retirée avant le plat principal ou le dessert selon le protocole de la maison.