Berlingot

Le berlingot désigne un bonbon de sucre cuit dur, de forme tétraédrique à quatre faces, souvent rayé et translucide. Il se fabrique en étirant et pliant un sucre cuit aromatisé, dont les bandes colorées forment les rayures caractéristiques, avant découpe en pyramides. Carpentras, dans le Vaucluse, et Nantes en sont des berceaux réputés, chaque ville revendiquant sa propre tradition et ses parfums. Sa texture cassante et sa transparence en font une confiserie régionale emblématique.