Boeuf de Bresse

La Bresse est une region historique francaise situee a cheval sur l'Ain, la Saone-et-Loire et le Jura, reconnue pour sa volaille AOP depuis 1957. Le poulet de Bresse, de race Gauloise blanche aux pattes bleues et au plumage immacule, est eleve en plein air pendant minimum quatre mois sur 10 metres carres par tete, avec une alimentation aux cereales locales. Le boeuf de Bresse, moins celebre que la volaille, est en developpement IGP en 2026. La maison Georges Blanc a Vonnas a fait du poulet de Bresse sa signature historique depuis 1872 et figure parmi les plus anciennes tables 3 etoiles (1981) integrees a un hotel familial (Source : INAO Volaille de Bresse, 2026).