Cahors

Cahors est une appellation du Sud-Ouest, dans le Lot, le long de la vallée éponyme, consacrée aux vins rouges dont le malbec doit constituer au moins soixante-dix pour cent de l'assemblage, complété de merlot et de tannat. Localement, le malbec porte le nom de côt ou d'auxerrois. Sur les terrasses alluviales et les causses calcaires, il donne des rouges sombres, profonds et charpentés, longtemps surnommés vins noirs.