Carbonnade flamande

Ragoût belge de bœuf mijoté à la bière brune, emblématique de la Flandre. Les morceaux saisis cuisent longuement avec oignons, une tranche de pain d'épices tartinée de moutarde et un trait de vinaigre, la bière apportant amertume et profondeur. Le résultat est une sauce sombre, douce-amère et nappante, servie avec frites ou pommes de terre. Il figure dans la cuisine régionale belge revisitée par les palaces.