Caudalie

La caudalie est l'unité de mesure de la longueur en bouche d'un vin, tirée du latin cauda signifiant queue, où une caudalie équivaut à une seconde. Elle chiffre la persistance aromatique intense, soit le temps durant lequel les arômes se prolongent après avoir avalé ou recraché. On compte généralement entre trois et neuf caudalies pour un vin moyen, les cuvées les plus expressives pouvant atteindre une vingtaine, marqueur reconnu de qualité.