Champagne (région viticole)

La Champagne est une région viticole du nord-est de la France, autour de Reims et Épernay, seule autorisée à revendiquer l'appellation Champagne pour ses vins effervescents. Trois cépages y dominent : chardonnay, pinot noir et meunier. Les vins naissent d'une seconde fermentation en bouteille, appelée méthode champenoise ou méthode traditionnelle. Ses sols de craie assurent drainage et régulation thermique dans un climat septentrional exigeant.