Débarrassage discret

Le débarrassage discret désigne l'acte de retirer les assiettes, couverts et verres usagés sans bruit ni gêne, une fois tous les convives d'une même table ayant terminé. Le serveur débarrasse par la droite, empile les pièces hors de la vue des clients et ne laisse aucun couvert traîner. Marque des maisons soignées, ce geste préserve la fluidité du repas et respecte le rythme de la conversation à table.