Double décantation

La double décantation consiste à verser le vin dans une carafe, à rincer la bouteille d'origine, puis à y reverser le vin décanté pour le servir. Cette manœuvre combine l'aération obtenue par le double transvasement et la séparation du dépôt, tout en permettant de présenter l'étiquette d'origine à table. Elle sert souvent les rouges jeunes qui gagnent à respirer avant le service, sans priver le convive du contexte du millésime.