Fourrier (hôtellerie)

Responsable de la réception, du stockage et de la distribution des marchandises et fournitures d'un hôtel ou d'un restaurant. Héritier du fourrier des armées chargé de l'intendance, il contrôle les livraisons, gère les économats, suit les inventaires et approvisionne la cuisine, le bar et les étages. Garant de la traçabilité et de la maîtrise des coûts, il veille à la rotation des stocks et au respect des normes d'hygiène.