Hacienda

Grand domaine agricole hispano-américain hérité de la colonisation espagnole, particulièrement développé au Mexique, au Pérou, en Bolivie et en Andalousie entre le XVIe et le XIXe siècle. La hacienda associe la casa grande (résidence du hacendado), la chapelle, les dépendances agricoles (élevage, henequén, sucre, café, mezcal selon la région) et les habitations des péons, le tout généralement organisé autour d'un patio central planté de bougainvilliers et de jacarandas. La reconversion hôtelière a donné naissance aux haciendas-hôtels du Yucatán (Hacienda Temozón, Hacienda Uayamón, Hacienda Petac), du Mexique central (Belmond Hacienda San José) et d'Andalousie. Patrimoine architectural total, la hacienda incarne le syncrétisme colonial.