Hippolyte Jammet

Hippolyte Jammet, issu d'une famille de restaurateurs, acheta en 1923 l'ancien hôtel particulier de Jules de Castellane, rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris. Il le transforma en palace de style Art déco baptisé Le Bristol, en hommage au comte de Bristol, et l'ouvrit en 1925. Son fils Pierre reprit la maison en 1968, prolongeant l'oeuvre familiale.