Hygrométrie de cave

L'hygrométrie de cave désigne le taux d'humidité de l'air où reposent les bouteilles. Un niveau idéal se situe autour de soixante-dix pour cent : il maintient les bouchons souples et évite qu'ils ne se dessèchent, ce qui laisserait entrer trop d'oxygène. Une cave trop sèche fragilise l'étanchéité, tandis qu'une humidité excessive favorise moisissures et décollement des étiquettes. La stabilité de ce taux compte autant que sa valeur exacte.