Layering (étagement)

Le layering désigne la superposition d'ingrédients en couches distinctes dans un verre, obtenue en exploitant leurs différences de densité et de teneur en sucre. Le liquide le plus lourd occupe le fond, les suivants étant versés délicatement sur le dos d'une cuillère de bar pour éviter le mélange. Le Pousse-café et le B-52 illustrent cette technique décorative, exigeant patience et connaissance précise des densités.