Machine à décanter

La machine à décanter, ou aérateur mécanique, accélère l'ouverture d'un vin en le faisant passer à travers une chambre où il se mêle intensément à l'air lors du versement. Certains modèles électriques inclinent la bouteille et contrôlent le débit pour reproduire un carafage régulier. L'objectif est d'obtenir en quelques secondes l'assouplissement qu'un carafage classique demande en minutes. Le procédé convient surtout aux rouges jeunes et fermés, moins aux vins délicats de garde.