Maître d'hôtel exécutif

Cadre dirigeant la salle d'un restaurant d'hôtel de luxe, supérieur hiérarchique des chefs de rang et commis. Il définit l'organisation du service, le plan de salle et les standards d'accueil, recrute et forme les équipes, gère les réservations et la relation client, et coordonne avec la cuisine et la sommellerie. Garant de l'expérience en salle, il arbitre le rythme du service et représente l'établissement auprès des hôtes.