Marc

Le marc désigne l'eau-de-vie française distillée à partir des résidus de la vinification, les peaux et pépins pressés après extraction du jus. Équivalent hexagonal de la grappa, il porte souvent le nom de sa région d'origine, comme le marc de Bourgogne ou le marc de Champagne, plusieurs jouissant d'indications géographiques. Vieilli en fût, il livre des notes chaleureuses et rustiques appréciées en digestif et dans des cocktails de caractère.