Nougat de Montélimar

Le nougat de Montélimar désigne une confiserie tendre à base de blancs d'œufs montés, de miel, de sucre et de fruits secs, spécialité de la ville drômoise. Sous Indication Géographique Protégée, sa recette impose au moins 30 % d'amandes, ou 28 % d'amandes et 2 % de pistaches, ainsi qu'un minimum de 25 % de miel. Sa texture moelleuse et sa couleur claire le distinguent des nougats durs. Aucun additif n'est admis, hormis la vanille.