Paris-Brest

Le Paris-Brest est une pâtisserie en couronne de pâte à choux garnie d'une crème mousseline pralinée et parsemée d'amandes effilées. Il fut créé en 1910 par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte, à la demande de Pierre Giffard pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme circulaire évoque une roue de bicyclette, et sa richesse en apportait aux coureurs les calories utiles à l'effort.