Pavlova

Dessert à base de meringue créé en l'honneur de la danseuse russe Anna Pavlova, dont l'origine est revendiquée par l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Une coque de meringue croustillante au cœur moelleux est garnie de crème fouettée et de fruits frais, souvent des fruits de la passion, des kiwis ou des fruits rouges. Léger et aérien, il clôture les repas dans les palaces océaniens et les tables d'inspiration australe.