Pisco

Le pisco désigne une eau-de-vie de raisin produite au Pérou et au Chili, base du pisco sour. Le pisco péruvien, encadré par une dénomination d'origine depuis 1991, se distille une seule fois en alambic de cuivre et ne peut jamais vieillir en bois, ce qui préserve sa transparence. Le quebranta compte parmi ses cépages emblématiques. Le style chilien, lui, autorise une distillation multiple et un passage en fût.