Préparation en lot

La préparation en lot, ou batching, désigne l'assemblage à l'avance de tout ou partie des ingrédients d'un cocktail en grand format, plutôt que verre par verre. Cette méthode garantit une constance de saveur, accélère le service et réduit la pression sur le personnel en période d'affluence. Les composants non périssables se prémélangent aisément, les éléments frais et la dilution étant ajoutés au moment du service.