Présentation de l'étiquette

La présentation de l'étiquette est le rituel par lequel le sommelier montre la bouteille à l'hôte avant de l'ouvrir, étiquette tournée vers lui. Ce geste confirme au client qu'il reçoit bien le vin, le millésime et l'appellation commandés. Il précède le débouchage et la dégustation d'approbation. Tout au long du service, le sommelier veille à garder l'étiquette visible, main sous la bouteille, ce qui distingue le service professionnel du simple versement.