Rasa (saveurs ayurvédiques)

Six saveurs reconnues par l'ayurveda, chacune agissant sur les doshas : doux (madhura), acide (amla), salé (lavana), piquant (katu), amer (tikta) et astringent (kashaya). Un repas équilibré les réunit toutes. Les chefs des retraites de palace composent leurs menus en pondérant ces saveurs selon le dosha de l'hôte, pour soutenir la digestion et l'équilibre recherchés par la cure.