Resservir en rappel

Resservir en rappel désigne l'acte de proposer une seconde portion d'un mets tenu au chaud, une fois la première assiettée consommée, sans que le convive ait à la demander. Le serveur surveille la table, garde la garniture à température et repasse avec le plat pour compléter les assiettes. Marque d'attention des maisons généreuses, ce geste, hérité du service à la française, prolonge le plaisir d'un plat apprécié tout en soignant sa présentation.