Sangiovese

Cépage rouge emblématique de la Toscane, le sangiovese constitue la colonne vertébrale du Chianti Classico, du Brunello di Montalcino et du Vino Nobile di Montepulciano. Variété tardive au débourrement précoce, il donne des vins d'acidité vive aux tanins présents, sur la cerise acidulée, la prune et les notes de terre et de cuir. Sa capacité à traduire le terroir en fait le cépage italien le plus planté.