Service de l'invité d'honneur

Le service de l'invité d'honneur désigne la priorité accordée à la personne la plus considérée du repas, servie avant tous les autres convives. Assise à la droite de l'hôte, elle reçoit le premier plat prélevé sur un plateau intact, courtoisie lui offrant le meilleur choix. Dans les dîners d'État de palace, cette règle codifie la déférence due au dignitaire principal et rythme l'ensemble de la séquence de service.