Shrub

Le shrub désigne un sirop aigre-doux de fruit, de sucre et de vinaigre, aussi appelé vinaigre buvable. Utilisé comme concentré de saveur, il apporte fruit, acidité vive et arôme en un seul ingrédient au cocktail comme au mocktail. Son nom vient de l'arabe sharab, boire, et remonte à l'époque coloniale, où il servait à conserver les fruits avant la réfrigération.