Sirop de sucre demerara

Le sirop de sucre demerara désigne un sirop élaboré à partir de sucre roux demerara, aux grains ambrés partiellement raffinés issus de la canne. Il développe des notes de mélasse, de caramel et de toffee absentes du sirop simple blanc. Prisé dans les cocktails au rhum brun, au bourbon et dans le Old Fashioned, il apporte une profondeur aromatique et une couleur dorée aux mélanges.