Stir (mélange à la cuillère)

Le stir désigne le mélange d'un cocktail à la cuillère de bar dans un verre à mélange rempli de glace, jusqu'à obtention de la dilution et de la température souhaitées. Réservé aux boissons composées uniquement de spiritueux et de liqueurs limpides, il chille et dilue sans introduire de bulles d'air. Le Martini et le Manhattan illustrent cette méthode, qui préserve la clarté et la texture soyeuse du liquide.