Tapas

Petites portions de cuisine espagnole servies en accompagnement d'une boisson, dégustées au comptoir ou partagées à table. Le terme vient du verbe tapar, couvrir, en référence à la tranche posée sur le verre pour le protéger. Des olives et du jambon aux croquettes et calmars frits, les tapas favorisent la convivialité et le passage de bar en bar (tapeo), et inspirent la restauration espagnole raffinée des palaces.