Tarte flambée (flammekueche)

Spécialité alsacienne et du Bade-Wurtemberg voisin, faite d'une pâte fine étalée puis garnie de crème, d'oignons et de lardons, cuite très rapidement à four très chaud jusqu'aux bords noircis. Son nom alsacien, flammekueche, signifie gâteau à la flamme, en référence à la cuisson au four à bois. Croustillante et fumée, servie en partage, elle illustre la cuisine régionale du Rhin supérieur dans les palaces alsaciens.