Tteppanyaki

Style de cuisine japonais consistant à griller viandes, fruits de mer et légumes sur une large plaque de fer plate (teppan) devant les convives. Le nom combine teppan (plaque de fer) et yaki (grillé). Popularisé au vingtième siècle, il met en scène la dextérité du cuisinier qui découpe et saisit à vif. Spectaculaire et convivial, il structure les restaurants japonais à plaque chaude des grands palaces.