Thali

Repas complet indien servi sur un grand plateau rond du même nom, le long duquel sont disposés de petits bols (katori) contenant riz ou pain, dal de lentilles, currys de légumes, yaourt, pickle, papad et un dessert. Originaire d'Inde du Sud et ancré dans la pensée ayurvédique, il vise l'équilibre des six saveurs sur une seule assiette. Décliné par région, il rythme la restauration indienne haut de gamme.