Twist de zeste

Le twist de zeste désigne un ruban d'écorce d'agrume prélevé sans le ziste blanc, torsadé au-dessus du verre pour libérer ses huiles avant d'être posé en garniture. Il parfume la surface du cocktail d'une note d'agrume vive sans en modifier l'acidité. Souvent flambé côté citron pour caraméliser les huiles, il finit les classiques comme le Martini ou le Old Fashioned.